Nouveaux produits, nouvelles machines… la qua...
Après avoir séduit les consommateurs particuliers, à la maison et au bureau, les produits haut- de-gamme conçus par les distributeurs se sont lancés avec succès à la conquête des CHR. Misant sur la qu...
Zèbre et antilope au menu
Le Safari à Melun (Seine-et-Marne) Au Safari, impala, zèbre, antilope, élan, autruche, kangourou, requin, sont au menu. Pourtant, même si l’originalité et la qualité des viandes exotiques sont de bons...
Tartiflette exotique de kangourou et patate d...
RECETTE EXOTIQUE DE CHRISTOPHER CLOUET Jeune chef de 24 ans, Cheristopher a été 2e meilleur apprenti de France en 2005 et a obtenu le prix Jean Bordier. À travers sa cuisine, il s’éfforce d’éveiller l...
Un « café-culture » à l’image d’une ville
Le Café Cult’ à Nantes (Loire-Atlantique) La réussite du Café Cult’ dans le centre-ville historique de Nantes est une histoire d’équilibre : un patron passionné et engagé, une ville jeune et dynamique...
Good feeling à Paris… un concept humain et ur...
L’Edmond Hôtel à Paris, XVIIe À l’opposé des chaînes hôtelières où la standardisation est un argument de vente, les Boutique-hôtels développent un style unique basé sur un concept et une personnalité ...
L’observatoire de la restauration et de l’hôt...
L’évolution des chiffres d’affaires sur un an (août 2010 – août 2011) source Insee Hôtellerie avec et sans restaurant + 3,7 % Ça se maintient.Les chiffres du mois d’août confirment la tendance p...
Votre magazine : indépendant, fédérateur et p...
Tous ensemble, professionnels des CHR et journalistes à l’écoute des métiers de l’industrie hôtelière, depuis 60 ans, nous avons fait évoluer ce journal au gré des mutations de la profession. Cet outi...
Umih 18 : Le mystère de l’Umih fantôme enfin ...
Depuis le début du mois de septembre, une étrange rumeur allait grandissante dans le département du Cher. En effet, on annonçait ça et là que l’Umih 18 avait disparu et avait fusionné avec l’Umih 36 (...
« Le titre de maître-restaurateur, une reconn...
Chantal Maudhuit – Umih 28 La présidente Chantal Maudhuit reste mesurée dans ses propos lorsqu’elle aborde des thèmes qui lui tiennent à cœur tels les mises aux normes, les portails de réservati...
Anticiper les réglementations
Rencontre avec Yves Larrouture, Président Umih Béarn-Soule Président de l’Umih Béarn-Soule depuis 2004, Yves Larrouture encourage les adhérents à anticiper les démarches de labellisation et les réglem...
