Assemblée Générale de l’Apiih 27 mai à Nantes
Cette année, notre Assemblée Générale se déroulera le 27 mai 2013 à la CCI de Nantes. Nous invitons les adhérents à venir nombreux participer à cette journée de pros, justement centrée sur le thème de...
Assemblée Générale de l’Apiih 27 mai à Nantes
Cette année, notre Assemblée Générale se déroulera le 27 mai 2013 à la CCI de Nantes. Nous invitons les adhérents à venir nombreux participer à cette journée de pros, justement centrée sur le thème de...
« Fait maison »…
À l’heure où le bœuf contient du cheval, où le saumon est nourri avec de la farine animale… se pose la question du : Quoiquejaidansmonassiette ? Ce plat, cette pâtisserie ont-ils été réalisés da...
Le service en salle fait aussi des surdoués !
« Mémoire d’éléphant » Le service en restauration souffre aujourd’hui d’un manque d’attractivité. Nous éprouvons de grandes difficultés à remplir les classes dans nos centres de formation. L’Apiih, co...
Quels labels pour protéger les « vrais » rest...
Quinze des plus grands chefs français, emmenés par Alain Ducasse et Joël Robuchon, ont lancé une appellation pour distinguer « les restaurants de qualité ». Ces établissements où, quel que soit le tar...
Le charme des vielles pierres et la passion d...
Hostellerie Provençale à Uzès En 2010, François Duchesne et Eric Aumard reprenaient L’Hostellerie Provençale, un petit hôtel-restaurant aménagé dans une belle bâtisse édifiée il y a plus de trois cent...
Bistronomie au menu, dans une ambiance de caf...
Le Bol d’Air à Dardilly (Rhône) Depuis fin 2005, Georgy Gouttes a repris Le Bol d’Air à Dardilly, près de Lyon où il développe une restauration bistronomique, dans une ambiance de café de village, ain...
Neuf voyageurs sur dix sont influencés par le...
L’ÉDITO DE DIDIER CHENET, PRÉSIDENT DU SYNHORCAT Le classement hôtelier ne serait plus l’élément déterminant dans le choix d’un hôtel ? Selon un sondage effectué du 7 décembre 2012 au 7 janvier 2013 a...
L’observatoire de la restauration et de l’hôt...
L’évolution des chiffres d’affaires sur un an (janv. 2012 – janv. 2013) * Données corrigées des variations saisonnières et des jours ouvrables (CVS/CJO) Hôtellerie avec et sans restaurant –...
Par delà les brumes… quelles visions d’...
Au delà des brumeuses tentatives de définition d’une « vraie » restauration, c’est tout un système de défense de la profession qui dévoile ses failles.Conservatisme, manque de cohésion, manque d’ouver...
Naissance de l’APIIH Champagne-Ardenne et l’A...
C’est lors du prochain salon Equip’Hotel que la création de deux entités régionales de l’Association des Professionnels Indépendants de l’Industrie Hôtelière, l’APIIH Champagne Ardenne et l’APIIH Pays...
