Pour son approvisionnement, le chef Cyril Bos...
Au restaurant-école de l’Institut Paul Bocuse à Lyon, le choix des fournisseurs en produits frais est primordial. Saisonnalité, fraîcheur et variété sont les leitmotivs de Cyril Bosviel en cuisi...
Actualités
Focus sur les produits phares du salon Equip’...
Voici notre sélection des produits et des exposants incontournables de cette édition 2014 d’Equip’Hôtel – qui se déroulera du 16 au 20 novembre 2014, à Paris – pour les restaurateurs, cafe...
Les dix règles d’or pour réussir l’ouverture ...
Réussir l’ouverture d’un hôtel haut de gamme ne s’improvise pas. C’est un travail de longue haleine qui doit être orchestré dans le moindre détail. Caroline Taffary, gouvernante générale au Shan...
Philippe Lhomme, président de la CPIH 16
La Confédération des professionnels indépendants de l’hôtellerie (CPIH) 16 représente quelque 225 entreprises de Charente. Philippe Lhomme, à la tête de la CPIH 16 depuis cinq ans et vice-président dé...
Hervé Besa, président de la CPIH Grand Est et...
Quelles sont les actions que vous déployez au niveau de la CPIH de Haute-Marne ?Au niveau de l’apprentissage, nous sommes en train de mettre en place des CQP (Certificats de qualification profes...
Jean-Baptiste Natali, chef cuisinier étoilé d...
Jean-Baptiste Natali, chef cuisinier étoilé de l’Hostellerie de la Montagne, à Colombey-les-Deux-Églises en Haute-Marne et adhérent à la CPIH. Dans cette ville emblématique du gaullisme, le chef cuisi...
12e Carrefour des métiers de bouche
Pour sa 12e édition, le Carrefour des métiers de bouche a encore une fois rassemblé professionnels et grand public sur 12 000 m2 : 400 exposants et 30 000 visiteurs sont attendus pour cet important év...
Edito
La hausse des défaillances d’entreprises annoncée pour le 3e trimestre et celle corollaire du taux de chômage indiquent que la reprise n’est toujours pas au rendez-vous. Les TPE de 1 à 2 salarié...
« Certains sujets fâchent… mais peuvent...
La CRT : Plus gros opérateur, Edenred filiale du groupe Accor. Les tarifs pratiqués par les 4 opérateurs sont prohibitifs (chèques vacances : 1 %). La dématérialisation laissait espérer une ...
Notre sélection de champagnes de vignerons
Paul Goerg Rosé 1er Cru Robe rose pâle aux reflets orangés et argentés. Bulles brillantes, éclatantes, fines et lentes. Nez dévoilant des notes fumées et fruitées (fraise, gelée de framboises). ...
