Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène du Restau...
Depuis avril 2016, tous les restaurateurs peuvent se procurer le nouveau Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène du Restaurateur sur le site de la Documentation Française http://www.ladocumentationfrancai...
Le guide des usages de l’appellation « fait m...
La définition du produit brut a été modifiée par un décret du 6 mai 2015 : c’est « un produit alimentaire cru ne contenant, notamment à l’occasion de son conditionnement ou du procédé utilisé pour sa ...
Respecter l’information sur les plats « faits...
Le guide d’utilisation de la mention « fait maison » à l’usage des professionnels précise que seuls les restaurateurs qui proposent des plats faits maison (en partie ou sur la totalité de la carte) pe...
Des informations pratiques sur l’apprentissag...
Pour changer l’image de l’apprentissage, le ministère du Travail a lancé une importante campagne de communication afin de valoriser la parole des employeurs et les réussites professionnelles à travers...
Notre sélection produits
> Savoir-faire « made in France » pour la Compagnie ColonialeFondée en 1848, la Compagnie Coloniale, assure tout le procédé d’assemblage, d’aromatisation et de conditionnement des feuilles de ...
Valoriser son offre de thé
Thé vert, noir, aromatisé, bio, detox…le thé a le vent en poupe. Apprécié pour ses effets bénéfiques pour la santé, ses arômes et saveurs variés, le thé est la deuxième boisson la plus consommée après...
Le point de vue de la gouvernante générale
Motiver son équipe ne s’improvise pas. La gouvernante générale doit faire preuve d’une grande habileté pour diriger et motiver son équipe tout en prenant en compte les attentes des clients et les obje...
Des solutions high tech pour surmonter la cri...
Digitalisation de la relation client, prestations pour optimiser sa réputation… Des solutions existent pour dynamiser son activité et gagner en compétitivité. Différentes approches étaient prése...
Restauration et hôtellerie : la qualité avant...
En contribuant à l’expérience du client lors de son séjour à l’hôtel, la qualité de la restauration est essentielle. Le label national Tables & Auberges de France qui milite depuis une vingtaine d...
Efficacité des outils de mesure de la qualité...
> Les questionnaires imprimés : dotés de quelques questions le plus souvent fermées ils sont généralement placés dans les chambres, parfois à la réception. Avantages : • Tout est bon pour enquérir...
