Le classement 2003
Actualités
D’Euromer au Château de Locquéran Diver...
Les trois hôtels résidence des Le Quéré offrent un concept fort : des appartements identiques pour une offre standardisée auprès des tours-opérateurs.Tout a commencé avec Marie Jo Le Quéré. Aujourd&rs...
Annie de Brest : «Je suis locataire d’u...
Oui, la jurisprudence l’autorise.Le propriétaire d’un hôtel refusait de verser à son locataire une indemnité d’éviction. Il faisait valoir que la mise en location-gérance du fonds de...
Hôtel The Résidence Accueil et restauration
© G. GolanA 37 ans, Patrick Chrétien a dix-huit ans de métier derrière lui.L’Ile Maurice est un exemple à méditer. Grâce à une population très adaptée à la notion d’hospitalité et à une po...
Hervé Renault – Don Luigi Des achats ma...
Hervé Renault est arrivé dans la restauration d’une façon originale. Après dix ans dans la promotion immobilière, suite à des impayés d’un restaurateur italien auquel il avait procuré des ...
Le retour produit
En 2002, le secteur de la sandwicherie-viennoiserie a bénéficié d’une croissance moyenne de son chiffre d’affaires de 7,1 %.En 2002, les chaînes de restaurant ont continué de gagner des pa...
Le CHR du XXIème siècle
© P. AugereauAndré Daguin : Vous incarnez la modernité dans la restauration, un métier que l’on croit à tort ancien et qui est assez neuf, car il n’a que deux cents ans. Le restaurant est ...
L’union fait la force
En moyenne, en 2002, le chiffre d’affaires des établissements engagés dans des chaînes volontaires a augmenté de 4,9 %.En 2002, l’hôtellerie indépendante a vécu une année plutôt moyenne. E...
Restaurateurs de France Le bilan
André del Monte du Maurin des Maures à Rayol-Canadel «La certification nous aide à progresser. Grâce à la certification, j’ai pu donner une véritable dynamique à mon établissement».«Nous sommes ...
La Réception de l’hôtel
La tenue : «La tenue est importante et chacun doit l’adapter à son établissement. Elle peut être classique, régionale, décontractée, à condition de savoir pourquoi on fait ce choix et de s&rsquo...
