Une «cave à huîtres» à Arcachon
Des huîtres «6, 9, 12…» mais aussi du pain, du vin et du pâté.Fin juin dernier, le breton Philippe Talec s’est installé en terre arcachonnaise pour roder son nouveau concept : la cave à hu...
Une «cave à huîtres» à Arcachon
Des huîtres «6, 9, 12…» mais aussi du pain, du vin et du pâté.Fin juin dernier, le breton Philippe Talec s’est installé en terre arcachonnaise pour roder son nouveau concept : la cave à hu...
Simmons innove avec le système du sur-matelas
le sur-matelas présenté ici sur le matelas beautyrest royalSimmons complète sa gamme de matelas destinée à sa clientèle hôtelière par des sur-matelas. Ce nouveau produit est né du constat suivant : «L...
Ouverture annoncée du Wine Bar
Les bars à vin fleurissent à Bordeaux. Et après celui du Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux et le Bistrot du 2, le prochain devrait être le Wine Bar, place du Palais. Voulu par Frédérick Br...
Bistrot le midi et gastro le soir
Les Temps Changent sert, en moyenne, 65 couverts par jour.Aujourd’hui âgé de 41 ans, Laurent Le Bouler a commencé sa carrière par un parcours dans l’univers gastronomique. «Après mon CAP o...
Economiser l’eau et l’énergie
L’économie d’énergie passe par le choix de ses sources énergétiques et par la traque des gaspillages. Dans un hôtel-restaurant, en général, 55 % de la consommation énergétique est liée au ...
Réinterpréter la culture bretonne
La Chambre de Lancelot à l’Hôtel-Restaurant le Cobh est décorée avec des enluminures du Roman des Chevaliers de la Table Ronde.«J‘ai été surprise de constater que la décoration des hôtels ...
Cultiver l’identité de chaque hôtel
© L. MarquezJean-Philippe Nuel est architecte DPLG et décorateur d’intérieur. Son agence, l’agence Nuel, travaille à 80 % avec l’hôtellerie et la restauration.Louise Marquez : Votre ...
Un hôtel 7 étoiles
© P. GuiffreLe directeur du Burj Al Arab, Luc Delafosse, est Français.Philippe Guiffre : Quel a été votre parcours ?Luc Delafosse, directeur général : Je suis aujourd’hui âgé de 44 ans. Je suis ...
Rupture du contrat de travail Le régime des i...
Quel est le régime des indemnités versées en cas de licenciement abusif ou irrégulier ?Comme antérieurement, les indemnités pour licenciement abusif ou irrégulier ne constituent pas une rémunération i...
Entreprises en difficulté Les procédures de c...
Qu’est-ce qui a changé pour les entreprises en difficulté ?La loi n° 2005-845 du 26 juillet 2005 de sauvegarde des entreprises est entrée en vigueur le 1er janvier 2006.Elle refond le droit des ...
