Publié le 26 août 2026 aux éditions Dunod, Hospitality Management – La révolution de l’intelligence artificielle explore l’impact de l’IA et de la robotique sur les pratiques hôtelières. Signé par Frederick Buhr et Jean-Pierre Trevisan, en collaboration avec FERRANDI Paris, l’ouvrage propose à la fois une réflexion sur les transformations du secteur et un récit prospectif autour de l’hôtel de demain.
L’hôtellerie, traditionnellement pionnière dans l’adoption des innovations technologiques, apparaît comme un véritable laboratoire pour tester l’IA au service de l’expérience client. Mais son adoption reste encore largement empirique : selon une étude menée en 2025 auprès de 171 groupes hôteliers, 78 % utilisent déjà l’IA, mais seulement 8 % disposent d’une stratégie formalisée, tandis que 62 % identifient le manque de formation comme principal frein.
À travers un cadre à la fois théorique et pratique, les auteurs proposent aux professionnels et décideurs des clés pour accompagner la transformation numérique des établissements, en conciliant performance technologique et dimension humaine de l’hospitalité.
Hospitality Management : La révolution de l'intelligence artificielle
Éditions Dunod
176 pages – 22 €
B.C.-D.
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