Après quatre années de travaux, le Château de la Commaraine rouvre ses portes à Pommard (21), au sein de plusieurs hectares classé en Premier Cru. Cette demeure du XIIe siècle, entièrement réhabilitée sous l’égide des Bâtiments de France, incarne désormais une nouvelle destination d’hospitalité haut de gamme en Bourgogne.
Porté par Champagne Hospitality, déjà à l’origine du Royal Champagne Hotel & Spa, le projet s’inscrit dans une volonté de valorisation du patrimoine et du terroir. Le domaine, dont l’identité viticole constitue le fil conducteur, propose 37 chambres et suites ouvertes sur les vignes ou la cour intérieure.
L’offre gastronomique s’articule autour de deux tables supervisées par Christophe Raoux, MOF : un bistrot, Le Clos, déjà ouvert, et une table gastronomique, Le VIII, attendue avant l’été 2026 dans l’ancienne cave voûtée.
L’établissement complète son positionnement avec un spa holistique et une offre d’expériences sur mesure autour du vin et du territoire. À cinq minutes de Beaune, le Château de la Commaraine ambitionne ainsi de s’imposer comme une nouvelle référence œnotouristique en Bourgogne.
E.L.
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