Relais & Châteaux confirme la solidité de son modèle avec un volume d’affaires cumulé de 3,3 milliards d’euros en 2025, en hausse de 7 % sur un an. Une croissance portée par l’attractivité de ses maisons, l’équilibre entre hôtellerie (51 % du chiffre d’affaires) et restauration (41 %), et une clientèle internationale toujours plus présente, notamment américaine (42 % du chiffre d’affaires).
L’association a parallèlement poursuivi un développement maîtrisé avec 34 nouvelles adresses intégrées en 2025, dont quatre en France. Une expansion sélective qui s’accompagne d’un intérêt croissant des candidats (+14 %), confirmant l’attractivité du modèle.
Côté gastronomie, les tendances confirment une évolution vers plus de sobriété et d’engagement : 63 % des établissements renforcent leur approvisionnement local, tandis que 41 % développent leur offre végétarienne. Le menu dégustation s’impose plus que jamais (80 % des choix clients), accompagné d’une montée en puissance des accords sans alcool.
En France, le volume d’affaires atteint 644 millions d’euros, avec une clientèle majoritairement domestique mais également portée par les marchés internationaux.
« Ces résultats traduisent la pertinence d’un modèle où qualité, authenticité et gastronomie restent les moteurs de la performance », souligne Laurent Gardinier, président de Relais & Châteaux.
E.L.
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