Restaurant & salle de petit-déjeuner : incarner l’identité d’un lieu

Parce que l’agencement et la décoration d’un restaurant d’hôtel ont un rôle capital dans la création d’une expérience client réussie, nombreux sont les établissements qui investissent sérieusement dans la conception de ces espaces à la fois facteurs de différenciation et reflets d’un certain standing. 

Les contraintes sont multiples : originalité, fonctionnalité, intégration des problématiques d’acoustique, d’éclairage, de

flux et de confort… Dans un hôtel, la réalisation d’un espace dédié à la restauration – qu’il s’agisse d’un restaurant classique ou d’une salle de petit-déjeuner – est loin d’être anodine. « Déjà, il est important que le restaurant et l’hôtel soient deux entités distinctes afin d’attirer une clientèle extérieure », explique le designer et architecte d’intérieur Michael Malapert. Fondateur d’un studio à son nom en 2007 après avoir œuvré aux côtés de Philippe Starck et s’être spécialisé dans la création de projets de restaurants pour des chefs triplement étoilés (Shanghai, Bangkok, Londres et Marrakech), il rappelle l’importance d’une organisation optimale des espaces afin de ne pas laisser cette impression au client de passer par l’hôtel pour accéder au restaurant. « C’est une première barrière psychologique délicate à franchir. Il est important que chacun dispose de sa propre entrée, mais l’ensemble doit observer un standing similaire. » Autre