Actuellement, il y a 12 traiteurs sur l'île de la Réunion. 4 d'entre eux disposent d'un agrément et les autres fonctionnent en dispense d'agrément. La société de Pascal Goyard, la Greg Kafé, est l'un des ces acteurs. «Nous travaillons dans les salons, les foires et les expositions», indique Pascal Goyard. «Nous intervenons aussi dans l'événementiel, notamment dans les concerts, les théâtres... Au total, nous faisons 60 évènements par an et nous pouvons gérer jusqu'à 1200 personnes.» A noter que la Greg Kafé intervient aussi à l'international, notamment en métropole, en Afrique du Sud, sur l'île Maurice... «Tous les salons à partir du moment où ils ont besoin d'une cuisine réunionnaise peuvent faire appel à ma société.» Un beau succès que Pascal Goyard n'a pas volé. «Mes parents étaient restaurateurs à Valence et mon père a pris ensuite la concession d'un snack bar dans le métro Franklin Roosevelt à Paris, avant d'enchaîner sur une concession à Orly ouest. Ensuite il a monté un restaurant à Athis Mons. C'est là que j'ai fait mes premières armes à l'âge de 7 ans.» Puis, l'adolescence venant, Pascal Goyard rêve d'être footballeur. «Ma mère n'a pas voulu, alors à l'âge de 16 ans, je suis parti. Durant 5 ans, j'ai fait des saisons et j'ai ensuite travaillé à Rio de Janeiro et en Egypte. Puis, j'ai rencontré ma femme, une Mauricienne, à Toulouse, et nous avons décidé d'aller à la Réunion en 1986. Après avoir occupé divers emplois, en 1995, j'ai lancé le Pascalou Grill, un restaurant rue de Nice à Saint-Denis. Puis, j'ai ouvert un bar, la Rhumerie, à St-Gilles avec un ami. Nous l'avons tenu pendant deux ans et en 1998, j'ai lancé la Greg Kafé.» Mais Pascal Goyard n'oublie pas sa passion de toujours : la cuisine. En 2001, il lance le Calamar, un restaurant qu'il a revendu depuis et il a actuellement deux projets de restaurant à la Réunion, qui devraient aboutir en 2008. Pour Pascal Goyard, l'histoire est loin d'être finie.
