L''hôtel Westin à Paris 1er , racheté récemment par Starwood, a officiellement inauguré mardi 14 novembre, après une première semaine d'ouverture, son nouveau restaurant, le First restaurant Boudoir. Bénéficiant d'une entrée indépendante sur la rue de Rivoli, au 234, le lieu est une brasserie contemporaine d'une centaine de places. On retrouve aux commandes, le MOF Patrick Juhel, chef des cuisines de cet hôtel de 438 chambres et suites. La décoration est elle signée par l'incontournable Jacques Garcia. La carte automne de 8 entrées, 5 viandes, 5 poissons, 3 assiettes de légumes, 3 fromages et 3 desserts, répond aux différentes envies et humeurs de la clientèle. Le ticket moyen pour deux plats est d'environ 45-50 euros. L'offre variée contient des recettes «canaille» comme la «belle paupiette de veau, fondant de choux, lard croustillant», des classiques revisitées comme la «volaille de Loué et légumes, cuisson pot au feu, moelle au sel épicé», ou des plats plus traditionnels. Côtés vins, on retrouve cette même modernité, avec une offre répartie par couleurs : blanc et rouge, et ensuite par arômes : «bulles d'infini», «blanc frais et fruité», «blanc fin et élégant», «rouge gai et léger», «rouge intense et généreux», «rouge structuré et charpenté». Conçue avec l'aide de la sommellerie de Starwood et d'un prestataire externe, la carte valorise les petites productions.
