Implanté jusque dans les années 1980 dans le quartier du jardin public, le restaurant Jegher était encore dans les mémoires des Bordelais. Depuis début octobre, il est à nouveau incarné. La marque Jegher (créée en 1856) a de fait été rachetée par Dominique Gracia et Colum Crichton-Stuart, créateurs de restaurants bordelais. Ils ont ouvert à la rentrée un premier établissement Jegher au niveau 3 des Galeries Lafayette, et prévoient aux beaux jours l'installation d'un Jegher au vert, au sein d'un pavillon du jardin public. Concédés pour le premier par la direction du grand magasin et pour le second par la ville de Bordeaux, les restaurants Jegher ont à leur tête Frédéric Texier. C'est un ancien second de Michel Guérard (Eugénie-les-Bains) et de Tetsuroh Miyamoto au Café Japonais, l'un des 6 établissements gérés par le duo Gracia Crichton-Stuart. Au Jegher, «la cuisine est légère et naturelle, fraîche, goûteuse et diététique», précise Jean-Dominique Gracia. Le menu express du midi à 10 € et la carte faisant la part belle aux produits biologiques ou équitables attirent une centaine de clients par service. L'après-midi, le bar des saveurs et le salon de thé prennent le relais : collection d'eaux de la marque Eaux du Monde, tisanes composées servies avec un pot de miel, limonades (gingembre rose, hibiscus, barbe à papa, etc.), sirops bio et autres lassis à la rose et épices doux. L'ensemble est décliné sur «l'idée du voyage, au bout de la piste du thé, du café ou du chocolat». Ainsi, le décor aux couleurs ivoire et ébène, magnifié par une collection d'art Dogon et rehaussé par un trait de couleur orangée autour de la cuisine visible depuis la salle. Le Jegher du jardin public, ouvert au mois de mai prochain sera ponctué par deux immenses lustres en verre de Murano. L'offre sera proche de celle de l'établissement des Galeries Lafayette, panier pique-nique en plus. Les clients pourront en choisir le contenu et déjeuner dans le jardin avec plaid et thermos moyennant caution. L'établissement comptera une soixantaine de places à l'intérieur et environ 120 à l'extérieur. Une carte du Jegher des origines, chinée sur eBay servira de modèle typographique à la carte du Jegher version 2007.
