Bienvenue dans «La Maison des Ours»

Pour les fêtes de fin d’année, Eric Guérin ramène sa collection d’ours dans l’établissement et la Mare aux Oiseaux devient La Maison des Ours

Fédrun, qui est en fait l’une des sept îles de l’archipel de Saint-Joachim, se compose d’un hameau de chaumières. C’est là, dans l’une d’elles, gardée par un ours gentil comme tout, que démarre l’aventure. Car des ours, il y en a des tonnes. Au dernier recensement établi par le boss en personne, Eric Guérin a lâché le chiffre de 1027. Mais pour un peu qu’un client fidèle ou qu’un de ses amis chefs cuisiniers lui en offre un lors d’un passage à Paris… Sa passion pour les ours remonte à sa tendre enfance où le petit Eric Guérin, lecteur d’Hansel et Gretel, vivait en Alsace. «Là-bas, Noël était une vraie fête. Ici, j’ai eu envie de renouer avec cet esprit», confie celui qui fait partie des dix grands de demain avec, à son tableau de chasse, une Etoile au Guide Michelin et un titre de cuisinier de l’année par le guide Champerard. Les premiers ours allaient alors s’installer aux fenêtres. «Petit à petit, je leur donnais vie». Puis les «nounours» ont envahi la maison. Petits, moyens, gros et très gros («Albert» qui accueille les clients, mesure 1, 80 m !), coiffés d’un bonnet de Noël ou habillés de guirlandes clignotantes, ils ont pour nom Lili Beth, Danis, Eloïse ou Lukas. Ces ours