Située en périphérie de Mont-de-Marsan, la Ferme de Coumassote est installée, comme son nom l'indique, dans une authentique ferme de maître. «Elle existait déjà du temps de Napoléon Ier et elle a été transformée en restaurant en 1981», indique Bruno Blondeau le propriétaire des lieux. «Nous l'avons reprise en 1988 et l'avons agrandie en créant une salle de banquet de 80 à 90 personnes.» Le restaurant à proprement parler dispose de 80 places, dont 40 en terrasse. «Nous servons 25 repas par jour, avec un ticket de 30 euros. En cuisine, j'essaie de travailler les produits régionaux, mais de façon moins standard.» Il faut dire que Bruno Blondeau aime sortir des sentiers battus. Après l'école hôtelière de Talence, il a travaillé dans le monde entier : à Djibouti, en Suisse, en Espagne, en Martinique, en Guadeloupe, en Grèce, en Thaïlande, en Tunisie... Un parcours qui l'a peut-être inspiré dans son projet de création hôtelière. «Nous sommes en train de faire construire dans notre parc de 1,9 hectare, 2 maisons landaises qui contiendront 4 appartements, 4 studios et 8 chambres classés 2 étoiles.» Chaque maison bénéficiera d'une décoration thématique. Dans l'une d'elles, nous développerons une décoration ethnique. Toutes les chambres de la maison seront différentes et nous en aurons, par exemple, une nord-africaine, une japonaise, une thaïlandaise, une d'Afrique du Sud... L'autre maison sera thématisée sur une période, par exemple, le Moyen Age, la Renaissance italienne... A noter que les salles de bains reprendront la thématisation générale de la chambre. Coût de l'investissement : 700 000 euros. «Nous pensons amortir cet investissement sur 10 à 12 ans et l'hôtel devrait réaliser 50 à 60 % de notre chiffre d'affaires total.» Les chambres de 16 à 22 m2 seront proposées à un prix de base de 43 euros. «Nous tablons sur une clientèle d'affaires et familiale, ainsi que sur une clientèle de moyen et long séjour (notamment des logements mis à la disposition du commandement de l'armée de l'air).» Au final, l'Hôtel de Coumassote devrait ouvrir pour les fêtes de fin d'année.
