«Le Plus Grand Buffet du Monde des Provinces Françaises» se tiendra bien dans le hall 7 d'Equip'Hotel (porte de Versailles à Paris), le lundi 25 octobre 2004. Organisé par Les Cuisineries Gourmandes et par Les Restaurateurs de France, deux associations intégrées au Plan Qualité France, ce buffet devrait constituer une formidable vitrine pour la profession. «200 à 250 chefs venus de toute la France présenteront leurs spécialités régionales», indique Francis Attrazic Président des Restaurateurs de France. Une façon de mettre en valeur la qualité des terroirs français, avec ses 450 produits label rouge, ses 467 AOC viticoles, ses 325 fromages, ses fruits et légumes, ses pâtisseries... Toutes les provinces françaises seront représentées et les spécialités s'enchaîneront sur les tables, tout autour du hall 7, dans le sens des aiguilles d'une montre, depuis le Nord-Est jusqu'à l'Ile de France. Coût de ce buffet gargantueste : 200 000 euros. «La profession finance la moitié de l'opération et les sponsors l'autre moitié.» Grâce à ce budget, les chefs pourront notamment bénéficier d'un soutien logistique, puisque les produits sont réalisés dans leurs régions d'origine et assemblés sur place. La cérémonie commencera à 15 h, le 25 octobre, et de nombreux temps forts animeront le reste de la journée : ouverture officielle en présence de parrains de renom, interview de tous les participants, homologation au Guinness des records, Remise du Prix de la performance culinaire, la Parade des restaurateurs du plus grand buffet, les performances visuelles et artistiques sur la scène... La dégustation des produits commencera à 20 h. «Nous avons voulu que ce buffet soit une vitrine du savoir-faire culinaire de notre pays. C'est un formidable coup de projecteur, qui permet de valoriser l'image des restaurateurs. Nous souhaitons montrer que c'est un métier d'avenir.» L'opération devrait être relayée par une importante campagne de communication aussi bien dans les média grands publics que dans les CHR. 5000 à 6000 personnes sont attendues pour ce qui devrait être une grande fête de la profession.
