Le Concours du Meilleur Apprenti en Restauration des Pays de Haute-Bretagne – Ille-et-Vilaine a été créé par Daniel Lefeuvre, restaurateur rennais. La quatrième édition qui s’est déroulée le 19 mai à la Faculté des Métiers, Campus de Ker Lann à Bruz (près de Rennes), fut la dernière pour son créateur qui quitte le métier.
Cette année, c’est Patrice Caillault, Maître Cuisinier de France, Membre de l’Académie culinaire et chef de cuisine au Domaine de Rochevilaine (56), qui a présidé le jury.
Comme chaque année, la CCI et l’UMIH ont soutenu cet événement qui valorise les métiers de la restauration, le rôle du Maître d’apprentissage et la formation en alternance.
Le palmarès est le suivant :
Cuisine : 1er prix, Alexandre Ridart, Ifhor, La Paix à Rennes ; 2e prix : Jean-Michel Pottier, Maison familiale rurale de Saint-Aubin d’Aubigné, Le Cancalais à Cancale ; 3e prix : Alexandre Levacher, Ifhor, Aux Pigeons Blancs à Saint-Jacques de la Lande.
Salle : 1er prix, David Trotin, Ifa St Jouan, Chez la Mère Pourcel à Dinan ; 2e prix, Sophie Guillemet, Ifhor, Le Fleuron à Chantepie et 3e prix, Yohann Eddali, Eshor, Restaurant Guy Savoy à Paris.
Sommellerie : 1er prix, Malo Bontemps, Ifhor, L’auberge à Sainte Anne d’Auray ; 2e prix, Wilfried Collineau, Ifhor, La Chataigneraie à Sucé-sur-Erdre et 3e prix, Anne Selo, Ifhor, Le Pousse Tonneau à Rennes.
