Pendant près de 22 ans, l’Auberge du Terroir, un restaurant-bar situé à Charmoille, petit village de 300 habitants, a proposé une cuisine du terroir à des clients qui n’hésitaient pas à faire des kilomètres pour goûter les croûtes aux morilles et les truites meunières de Monique Feuvrier. «Je suis née dans l’activité de restauration-hôtellerie-bar. Mes grand-parents possédaient eux-mêmes un établissement. Je suis donc profondément imprégnée par ce milieu.» Monique Feuvrier, avec le soutien de son mari, a repris cette auberge qui venait d’être rénovée cinq ans plus tôt. Il s’agissait, dans la période de l’entre-deux guerres, d’un établissement de campagne qui faisait office de café, mais aussi d’épicerie, tout en développant une partie agricole, plus tard abandonnée. Monique Feuvrier a développé le bar tout en travaillant sur une petite restauration. L’Auberge du Terroir bénéficiait ainsi des entrées et sorties du cinéma proche et se remplissait de toute la jeunesse des alentours.
Une cuisine du terroir
«Nous avons réellement bifurqué vers la restauration il y a 10 ans, raconte Monique Feuvrier. Nous avons entamé d’énormes travaux qui se sont étalés sur plusieurs années pour améliorer la qualité de l’accueil dans la partie restauration.» En transformant les anciennes écuries en salle de réception, la capacité du restaurant a considérablement augmenté jusqu’à pouvoir accueillir 200 personnes. Le bâtiment comporte aujourd’hui trois salles, dont une très grande et deux attenantes beaucoup plus réduites et intimistes. Elles sont d’ailleurs décorées avec caractère, avec des instruments agricoles
