Evolution de la capacité d’accueil par canton entre 1990 et 1999
Selon l’Atlas du Tourisme de l’Observatoire National du Tourisme, la capacité d’accueil en hôtels, campings et résidences secondaires de notre pays est toujours concentrée sur le littoral et la haute montagne. En fait 1 643 communes (4,5 % de l’ensemble) représenteraient 48 % de la capacité d’hébergement français. Entre 1990 et 1999, la capacité d’accueil s’est surtout renforcée sur le littoral atlantique (entre Biarritz et la Bretagne) et dans les régions qui étaient déjà spécialisées dans le tourisme (Alpes du Nord, littoral languedocien et région de Deauville). L’Hôtellerie homologuée de tourisme est également très concentrée, puisque trois régions (Ile-de-France, Rhône-Alpes 
Répartition régionale de l’hôtellerie homologuée de tourisme en 2001 (nombre d’hôtels par région)et Provence- Alpes-Côte d’Azur) bénéficient de la moitié de l’offre. Après Paris (12,6 % de la capacité) viennent les Alpes-Maritimes (4,6 %), les Hautes-Pyrénées (3,3 %), la Savoie (2,9 %), la Haute Savoie (2,8 %) et les Bouches-du-Rhône (2,4 %). Les 2* sont majoritaires dans l’hôtellerie française avec 54 % des établissements et 47 % des chambres. Comme on pouvait s’y attendre, les établissements de catégories supérieures (3 étoiles et plus) sont largement présents en Ile-de-France, en Rhône-Alpes et en Provence-Alpes-Côte d’Azur. A Paris, les 3* et 4* luxe représentent, par exemple, 58,8 % du parc, dans les Hauts-de-Seine 47,1
