Le 25 mars, dans le cadre de son Conseil d’Administration, l’UMIH a organisé les «Etats généraux de la sécurité alimentaire». Invité de marque, le Ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation, Hervé Gaymard, a pu exprimer sa position sur les OGM devant une assemblée de professionnels attentifs et inquiets à la perspective de la levée du moratoire à l’automne prochain. Messieurs Daguin et Attrazic se sont déclarés ravis d’engager le dialogue avec un Ministre en exercice et ont exprimé le souhait de tous les restaurateurs : la préservation de «la liberté de choix et de la diversité des goûts et des saveurs». Le Ministre a tenté de rassurer et d’expliquer. Il s’est prononcé contre «toute reprise des autorisations d’OGM» avant que l’étiquetage et la traçabilité des produits génétiquement modifiés ne soient assurés. Hervé Gaymard a aussi rappelé qu’aucun nouvel Organisme Génétiquement Modifié n’avait reçu l’autorisation de commercialisation dans l’Union Européenne depuis 1999. Conscient des inquiétudes et des interrogations suscitées par les OGM, Hervé Gaymard a voulu calmer les esprits. «Les OGM ont cristallisé toutes les angoisses et sont le sujet de nombreux fantasmes», a-t-il constaté. «Il faut être vigilant mais accepter le débat, refuser l’obscurantisme, et en aucun cas imposer la loi de la trouille maximum.» Le Ministre de l’Alimentation a souhaité que «des efforts importants soient accomplis en matière d’éducation et d’information dans le domaine de la biologie, de la génétique et de l’agriculture», afin que les enjeux soient mieux
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