Les bords de Marne, les peintres et leur chevalet …. l’Entre-deux-Guerres, une période faste pleine de bonheur et de douceur que les nostalgiques retrouveront à l’Ecu de France. Situé à Chennevières-sur-Marne, cet ancien relais de poste qui abritait un musée constitue une véritable halte gastronomique et gourmande. En 1921, Edouard Brousse, le grand-père de l’actuel propriétaire, acquiert une bâtisse du XVIIIème siècle qu’il restaure avec passion au fil des années. La famille a gardé avec le temps ce cadre bucolique et ce charme d’antan comme en témoignent les objets insolites ayant appartenu au musée (tableaux, assiettes, vaisselier, puits aux voeux).
A l’intérieur, dans un décor au confort douillet avec une grande cheminée où crépite en hiver un feu de bois, l’Ecu de France propose une cuisine innovante, créative et pleine d’originalité qui évolue au fil des saisons. Concocté par Jean-Baptiste Debreux, 41 ans, un ancien du Dôme et de la Terrasse, ce dernier n’a qu’un seul credo : rechercher de nouvelles saveurs pour satisfaire le palais des plus gourmets. Au programme : Courgettes fleurs farcies au homard et aux truffes, Ravioles d’écrevisses florentines, Escalope de foie gras poêlée à la confiture de tomates vertes, Blanc de St Pierre aux flans de légumes avec un coulis de persil, Déclinaison d’agneau de lait des Pyrénées avec un jus de navarin, Gratin de clémentines à la mandarine impériale…
L’Ecu de France, 31, rue de Champigny, 94430 Chennevières Sur Marne.
