Le bilan est plutôt bon pour Equip'Hôtel, qui pour sa 46ème édition, a vu sa fréquentation légèrement augmenter (+ 0,7 %) et dépasser les 106 000 visiteurs. Cette performance est d'autant plus honorable qu'Equip' Hôtel s'est déroulé cette année sur 5 jours, précisément du 28 septembre au 2 octobre 2003, contre 6 jours lors de la précédente édition en 2001.
Un tel succès s'explique notamment par le foisonnement des événements qui se sont dé- roulés sur le salon. Les différentes journées d'Equip' Hôtel ont été par exemple animées par les nombreux concours culinaires, dont le plus prestigieux, le Trophée International de Cuisine et de Pâtisserie, le lancement de «Paris fête la restauration» avec le soutien officiel de la ville de Paris, les animations des régions, la révélation des nouvelles tendances avec par exemple les Studios Décoration et Arts de la Table. Le tout a été ponctué par les visites officielles de Léon Bertrand, Secrétaire d'Etat au Tourisme, et de Renaud Dutreil, Secrétaire d'Etat aux PME, au Commerce, à l'Artisanat, aux Professions Libérales et à la Consommation. Les professionnels des CHR et des Collectivités ont été au RDV. Ils ont représenté cette année 72 % du visitorat global. Les chiffres montrent d'ailleurs que c'est la restauration commerciale qui a été la mieux représentée avec 29 % du visitorat global, viennent ensuite l'hôtellerie avec 21 % des visiteurs. Quant aux professionnels de la collectivité, ceux-ci ont été présents à hauteur de 18 % du visitorat. Cette 46ème édition a été aussi marquée par un renforcement de l'internationalisation du salon. En effet, cette année 18 % des visteurs étaient étrangers. Plus précisément, 19 685 visiteurs venus de 125 pays différents se sont rendus à cet Equip' Hôtel. Le nombre des exposants a lui augmenté de 17,2 % en passant de 1153 en 2001 à 1351 en 2003. Fort de ce succès, et afin de marquer encore davantage la position internationale du salon, Equip'Hôtel va dorénavant se dérouler durant les années paires et toujours selon un rythme biennal. Le but de ce décalage est que les exposants puissent plus facilement être au rendez-vous de l'événement par rapport à la tenue d'autres salons internationaux. La prochaine édition se déroulera donc du 23 au 27 octobre 2004. De plus, Equip'Hôtel ne se tiendra plus au Parc des expositions de Paris-Nord Villepinte mais à Paris Expo - Porte de Versailles. C'est un choix qui a été plébiscité par les visiteurs, les sociétés exposantes ainsi que les syndicats professionnels qui ont privilégié une situation géographique plus proche de la capitale.
