ANPCR 7ème Trophée de cuisine et service

Chaque année, l’ANPCR (Association Nationale des Professeurs de Cuisine et de Restaurants des CFA de France) organise un concours destiné aux apprentis cuisiniers et serveurs. Le CFA du Jura, vainqueur en 2002 du 6ème Trophée de l’ANPCR est chargé de la préparation de la finale nationale qui aura lieu à Gevingey, le samedi 26 avril 2003. «A cette occasion, nous aurons le plaisir de recevoir 26 jeunes venant de 13 régions françaises différentes, accompagnés de l’un de leur professeur de spécialité», commentent les organisateurs. «Ce concours a pour but de motiver les apprentis, de développer leur sens de la création, de les inciter à promouvoir leur région tant au point de vue touristique, viticole que gastronomique.» Durant l’épreuve, le cuisinier crée et réalise une recette à partir d’un panier imposé et met en valeur un produit de sa région d’origine. De son côté, le serveur dresse une table, propose un vin s’harmonisant avec le plat cuisiné et assure oralement une présentation de sa région. Cette manifestation sera parrainée par Franck Putelat qui a représenté la France au Bocuse d’Or. Parmi les membres du jury, citons Jean-Paul Jeunet du Restaurant de Paris à Arbois, Pierre Carpentier de l’Auberge de Chavannes à Courlans, Pierre Basso-Moro du Château de Germigney à Port- Lesney…