Nouvelles recettes pour les Délices de Ninon
Les bavarois chocolat, framboise et fruits de la passion changent de look ! Désormais réalisés avec deux couches de génoise, ces gâteaux ont une excellente tenue à la décongélation et se découpent plu...
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Massilia S’installer à Belem
Au Massilia, Franck Amaddio a reconstitué toute l’athmosphère de Marseille. : Pourquoi avez-vous décidé de venir vous installer à Belem, au Brésil ?Franck Amaddio : J’ai cinquante-deux ans...
Anne, patronne à Toulon : «Dans quel cas est-...
Les redevables placés sous un régime simplifié (RSI) et dont la TVA due au titre de l’exercice précédent (avant déduction de la taxe grevant les immobilisations) est inférieure à 1000 euros, son...
La reconstruction d’une image
© Service communication / Ville de Toulon Avec 28 hôtels, 411 restaurants et 76 bars, Toulon est équipé pour recevoir les touristes.Toulon, ville de mer et de montagne dominée par le Mont Faron, dévoi...
L’Europe en Bourgogne
© G. Golan L’hébergement représente un tiers du chiffre d’affaires, contre deux tiers pour la restauration.Monique et Luciano Tolfo ont repris l’hôtel en janvier 1969. Ils avaient al...
Méridien Rio Le savoir-faire à la française
© P. Guiffre Jacques Lecouls, directeur général de Méridien pour l’Amérique du Sud. : Quel a été votre parcours ?Jacques Lecouls : J’ai 51 ans et je suis directeur général du Méridien Rio ...
Capacité d’accueil Renforcement de la c...
Evolution de la capacité d’accueil par canton entre 1990 et 1999Selon l’Atlas du Tourisme de l’Observatoire National du Tourisme, la capacité d’accueil en hôtels, campings et r...
Taverne de Maître Kanter Les valeurs sûres du...
La réussite de Maître Kanter prouve que les indépendants peuvent constituer une force nationale en dehors d’un système de franchise.Philippe et Christine Villalon sont issus du secteur de la gra...
Le pouvoir des fleurs
Valoriser sa décoration florale, c’est valoriser son décor. Un aspect jugé essentiel en restauration pour 38 % des sondés selon l’étude Sofres/Editions RHF.Le chiffre est astronomique : 97...
Montée de la thématisation
Le thème Napoléon à l’hôtel Napoléon de Fontainebleau.Parce que les hôteliers ont longtemps considéré que leur métier consistait avant tout à louer des chambres d’hôtel, la restauration hô...
