Stéphanie de Toulon : «Sur quelle période de ...
L’administration a toujours considéré que le caractère saisonnier d’une activité s’apprécie au cours de la période de référence (c’est à dire, en règle générale, l’avant ...
1236 articles dans la catégorie “Reportages”
La nouvelle donne
En 2005, selon les données de L’Insee, le chiffre d’affaires de la restauration a diminué de 1,1 % en valeur et de 3,4 % en volume. La restauration hôtelière ne pouvait pas échapper à ce c...
Une nouvelle image du bistrot
© L. MarquezLa Ferrandaise dispose d’une centaine de places assises, dont une quarantaine au sous-sol dans une cave voûtée qui date du XVIème siècle.Gilles Laniot est auvergnat d’origine e...
Reformulation de l’offre
Dans les dernières années, l’offre des buffets a eu tendance à se diversifier, pour mieux coller aux attentes de la clientèle. «Dans nos buffets, nous avons aujourd’hui une cinquantaine de...
La malédiction des crises alimentaires
André Daguin : Quel pronostic faites-vous sur l’évolution de la grippe aviaire en France ?Xavier Bertrand : Nous le savons, les experts de tous pays s’accordent sur ce point, la question n...
2005 : La reprise
En 2005, le nombre d’établissements indépendants engagés dans des chaînes volontaires s’est accru de 2,4 %.Selon l’Insee, en 2005, le chiffre d’affaires des hôtels de tourisme ...
Toujours plus
Les capacités hôtelières de l’île Maurice ne cessent de progresser et cela à un rythme qui paraît déraisonnable. Pourtant, depuis deux ans, les hôtels s’ouvrent et trouvent leur clientèle....
Joanna patronne d’hôtel-restaurant à St...
Oui. Le système de DPI qui existe déjà pour les dépenses de mise en conformité en matière de sécurité alimentaire a été étendu par la loi de finance rectificative de 2006 à l’ensemble des dépens...
La carte de la clientèle d’affaires
Le Sofitel Central Plaza Bangkok dispose de 607 chambres et il réalise 60 % de son activité avec la clientèle d’affaires.Philippe Guiffre : Quel a été votre parcours ?Martin James Reed, manager ...
L’intégration au milieu naturel
Gérard et Nicole Klein.Philippe Guiffre : Quand doit ouvrir l’hôtel K ?Nicole Klein : Notre hôtel doit ouvrir en avril 2006. Il est situé en face de notre restaurant L’Arnsbourg à Baerenth...
