Bib d’élégance
Les propriétaires du Chambolle ont peu communiqué à l’échelon locale depuis leur arrivée en 1999 dans le célèbre village viticole bourguignon. Ils ont en effet continué sur la lancée de leur pré...
1240 articles dans la catégorie “Reportages”
Réponse aveyronnaise
Marie-Laure Joulié avait 22 ans lorsqu’elle a choisi de reprendre l’ancien café-tabac de son village, fermé alors depuis 5 ans. Cette titulaire d’un bac STT, sans attache familiale d...
L’hôtel qui fait un tabac
Alpha Hôtellerie, petit groupe qui détient trois Mercure dans la région (Nevers, Bourges et St-Amand) a acquis au début des années 2000 l’ancien bâtiment de la Seita du centre ville, que tout le...
Des outils qui vous simplifient la vie
– Robocoupe J80La forme unique de la goulotte automatique de la centrifugeuse J80 permet l’alimentation en continu. Les fruits et légumes sont entraînés automatiquement sur le disque râpeu...
Déco : tendances mais hors des modes
La déco représente un engagement qui n’est pas simplement égal au montant des travaux à réaliser : elle fait partie du mix de l’offre. Elle doit donc être réfléchie au-delà de considératio...
Viande : qualité et innovation toujours
Comment les restaurateurs ont-ils abordé la question de la viande pendant la crise ? Le porc, traditionnellement plus économique, a-t-il battu tous ses records ? Quelles tendances attendre dans la res...
Passion bistrot
En somme, un lieu à l’identité aussi forte que le patron, au style anar et bon enfant. A 37 ans, Ludovic Lorre a bien intégré les leçons de son père René, tant investi pour le café culture. « En...
Arômes conservés
Profiter du tourisme et de la renommée viticole d’Arbois pour attirer une nouvelle clientèle, tel était l’objectif des Troussard. Encore fallait-il s’assurer de la fidélité des clien...
Les cars pour plus de la moitié
Embauché il y a quelques années comme chef cuisinier, cet ami du chef Alain Etchebest s’est vu offrir une double opportunité par les dirigeants de la holding Charm Hôtel propriétaire des deux ét...
Pascaline de Saint-Jacques, beurre doux à la ...
Ingrédients (pour 4 personnes) :– 20 pièces de Saint-Jacques– 12 châtaignes– 30 cl de crème liquide– 120 g de beurre– 4 cl de manzanilla– Pm piment d’Espelett...
