Sébastien Altazin – Parcours
Ayant toujours eu comme ambition de s’installer à son compte pour proposer sa propre identité culinaire, Sébastien Altazin ouvre avec sa femme, Julie Kawahara, l’Accolade en septembre 2006, après plus...
1240 articles dans la catégorie “Reportages”
Payer Johnny Hallyday ou ses employés ? Telle...
Le LBee à Reims Le montant revalorisé (et le mot est faible) des tarifs de la SPRE n’a rien d’indolore et encore moins pour les affaires que l’organisme qualifie de bars ou restaurants « à ambiance mu...
Le Seventeen, à Meudon-la-Forêt (92)
Coup de jeunes Le métier de cafetier est-il en péril ? Pas pour Cédric et Bella Contassot qui ont repris un café-tabac à Meudon-la-Forêt en novembre 2010. Grâce à une mise au goût du jour et des prest...
Café Brunet, à Annecy-le-Vieux (Haute-Savoie)
Petit bistrot Muer un bar-tabac historique en un bistro à tendance gastronomique n’est pas un pari gagné d’avance. Mais quand l’opération se déroule sous le contrôle d’un chef de la réputation de Laur...
Produits d’hygiène : de plus en plus efficace...
Les fabricants rivalisent d’inventivité pour proposer des produits d’hygiène professionnels de plus en plus effi caces et toujours plus concentrés. Les produits verts ne sont plus marginaux dans l’off...
Hôtel Le Trouville, à Trouville-sur-Mer (Calv...
L’esprit pension de famille En repositionnement professionnel il y a quatre ans, Denis Mayer-Boesch a porté son intérêt sur l’hôtellerie, un domaine où il a vite appris les clés du métier. Son intérêt...
Cuisinier passionné, investisseur raisonné
En transformant un ancien relais de poste qui abritait un routier en déconfiture, David Prevel et son épouse Sophie ont pu limiter leur mise de départ. « On l’a rénové petit à petit depuis 2001 ...
Du baroque avec vue sur les Pyrénées
Depuis septembre, le Barroco Café a pris la succession du Black Bear, haut-lieu des sorties paloises, à deux pas du Boulevard des Pyrénées. Avec autant d’ambitions que son prédécesseur. Créé par Rober...
Cuisine audacieuse, gestion prudente
Depuis 23 ans, Paul Olive et son épouse Chantal tiennent La Chaumière, à proximité de Nantes. Un établissement où l’on joue à fond le frais et les produits du terroir qui ont permis de remporter un de...
Une démarche plutôt que des chiffres
La Croix de Savoie, 3ème hôtel bioclimatique en France, a ouvert le 17 décembre 2010. Ouvert ou plutôt rouvert puisqu’il s’agit de la reconstruction d’un hôtel dans lequel tout a été optimisé pour sat...
