Comment rapprocher restaurateurs et producteu...
Parlons chiffres… Une enquête* effectuée en Aquitaine sur les échanges commerciaux directs entre les producteurs et les restaurateurs indépendants apporte de nombreux éclaircissements sur ces r...
1240 articles dans la catégorie “Reportages”
Utopies, réalités et avenir…
DE LA FOURCHE À LA FOURCHETTE Qualité, transparence, circuits courts, produits sains… Les nouveaux enjeux de la restauration sont indissociables des produits. Comment maîtriser ce parcours, souv...
Des indépendants qui ont le feu sacré
Hostellerie Le Saint Laurent à St-Laurent-de-Mure 69 À Saint-Laurent-de-Mure, Christian et Carole Lavault ont repris en 2001 l’affaire familiale, l’Hostellerie Le Saint Laurent. Ces indépendants ont t...
Des zincs modernes, cosy et gourmands
Après le succès du restaurant Z!nc à Gennevilliers inauguré en 2008 et du Z!nc des Neiges ouvert à Courchevel 1850 en 2011, Frédéric Vardon, chef étoilé du 39 V*, ouvre en 2012 un troisième établissem...
Le Sirha 2013 : Victime de son succès
A la Direction Générale du Sirha (Salon International de la Restauration et de l’hôtellerie) depuis 1990, Marie Odile Fondeur est également Adjointe au Maire de Lyon, Déléguée au Commerce et à l’Artis...
Quand les Bistrots de Pays animent leur terro...
RANDO BISTROT Original et gourmand ! À pied, à cheval ou à vélo, le cocktail proposé par Rando Bistrot est à savourer sans modération. À travers 15 circuits originaux en Haute-Provence et Luberon, Ran...
Programmation musicale et brasserie : Un cock...
Groupe Ninkasi à Lyon (69) Le groupe Ninkasi à Lyon cultive l’éclectisme dans la programmation musicale, en particulier au Ninkasi Gerland qui accueille des artistes émergents, mais aussi de notoriété...
Une ambiance très contemporaine pour une clie...
Hôtel Hilton Paris La Défense Ouvert en 2003, le Hilton Paris La Défense a entrepris en 2010 de rénover ses chambres et ses lieux de restauration. Une rénovation conçue pour satisfaire les nouvelles a...
Mais que veulent les clients ?
Le succès des produits « Santé et Forme » dans la consommation alimentaire des Français Cliquer pour agrandir Qualité et authenticité Les crises alimentaires successives (vache folle, listériose, diox...
