Le retour produit
En 2002, le secteur de la sandwicherie-viennoiserie a bénéficié d’une croissance moyenne de son chiffre d’affaires de 7,1 %.En 2002, les chaînes de restaurant ont continué de gagner des pa...
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Le CHR du XXIème siècle
© P. AugereauAndré Daguin : Vous incarnez la modernité dans la restauration, un métier que l’on croit à tort ancien et qui est assez neuf, car il n’a que deux cents ans. Le restaurant est ...
L’union fait la force
En moyenne, en 2002, le chiffre d’affaires des établissements engagés dans des chaînes volontaires a augmenté de 4,9 %.En 2002, l’hôtellerie indépendante a vécu une année plutôt moyenne. E...
Calvados : L’Hôtel des Loges Tout est à...
En s’installant à Honfleur, Catherine Chouridis pensait ouvrir un magasin de décoration. Faute de local, elle a imaginé adapter sa passion pour le design en achetant l’Hôtel des Loges, tro...
Marne : Canadaventure En route pour le grand...
La carte est originale, avec du saumon, du bison, du sirop d’érable…Pénétrer dans le restaurant de Joël Oudin, c’est un peu laisser la France sur le paillasson pour se retrouver au C...
Accompagner la dynamique des entreprises
© P. AugereauRenaud Dutreil.André Daguin : Pour commencer, je dois constater, après les différentes discussions que nous avons eues depuis huit mois, que nous sommes avec vous en confiance et que nous...
Environnement : Les hôtels se mettent au ver...
L’hôtel Kastell-An-Daol, tenu par Cécile Masson, sur l’Ile Molène dans le parc naturel d’Armorique.Si la France n’est pas encore une championne de l’environnement à l&rsq...
La reprise en question
© G. de Laubier – Bar du Plaza AthénéeSelon les dernières données disponibles, en 2001, les recettes de bar par chambre louée ont augmenté dans toutes les catégories d’établissement.KPMG A...
Bertrand, patron d’hôtel
Non, il faudra encore attendre quelques mois. En effet, la Loi de finances pour 2003 étend bien le dispositif d’allègement des droits de mutation à l’ensemble des zones de revitalisation r...
Animations Le second souffle
Le bar du Mercure de Rennes Colombier.Laurent Gréco, créateur et consultant de la société Bars & Co, est impitoyable. «Pour moi aujourd’hui, l’image d’un bar d’hôtel parisi...
