Tendron de veau, légumes et fruits d’automne,...
Une recette du chef Cédric Barbarat Élaboration : La garniture Cuire à l’anglaise le navet jaune et les betteraves. Tailler en bâtonnets les panais, les cuire au four avec une noix de beurre, 1 gousse...
L’inaptitude : Un nouveau cas de rupture anti...
(Loi n° 2011-525 du 17 mai 2011 de simplification et d’amélioration de la qualité du droit, JO 18 mai 2011) Par Anne-Laure Mary-CantinAvocat, Directeur de Missionet Charles Philip Avocat AssociéRacine...
Les dégâts liés aux catastrophes naturelles
Christian NauxAvocatCornet Vincent Ségurelwww.cvs-avocats.com Une catastrophe naturelle est un événement naturel qui entraîne des conséquences imprévisibles et exceptionnelles. Catastrophe naturelle :...
La facture sous haute surveillance
La facturation immédiate est-elle un principe ?Selon l’administration, la délivrance de la facture s’impose dès la livraison de la marchandise, ou dès sa prise en charge par le distributeur, ou dès la...
Le chèque dans tous ses états
Le chèque peut-il être considéré comme une reconnaissance de dette ?C’est bon de le rappeler : le chèque est un écrit par lequel une personne, dénommée tireur donne l’ordre à une autre personne, dénom...
Taxe de 2 % sur les nuitées à plus de 200 € :...
Les voix se sont élevées à l’unanimité contre la nouvelle taxe imposée aux hôteliers, considérée comme inéquitable et contreproductive par l’ensemble de la profession. De nouvelles propositions pourra...
La clientèle individuelle de loisirs
par Mark Watkins, Directeur-fondateur de Coach Omnium et Président du Comité pour la Modernisation de l’Hôtellerie Française La clientèle « individuels loisirs » est composée de personnes qui voyagen...
Donnez une seconde vie à vos biodechets !
Les déchets de la restauration française représentent 10 % de la production des déchets ménagers, soit 2,5 millions de tonnes par an. De nouvelles technologies permettent de les valoriser. Votre mobil...
Côte de veau, son jus parfumé au yuzu et mous...
Une recette des chefs Jean-Philippe Leboeuf et Eric Jolibois Élaboration : – Réaliser un jus à l’aide des parures de veau. Bien les marquer en les colorant. Ajouter l’oignon t...
Les attentes de la clientèle affaire dans les...
La société Qualitelis*, experte en questionnaires de satisfaction automatisés pour les hôtels, analyse les attentes et les enjeux liés à la clientèle affaire dans les hôtels français à travers l’étude...
