148 articles dans la catégorie “Alimentation/boisson”

Poulpe de roche fondant aux aromates, salicor...

Une recette du chef Matthieu Nadjar Élaboration : –  Vider le poulpe, enlever les yeux et la bouche. Bien rincer. –    Mettre les aromates avec le poulpe dans une grand...

Filet de Saint-Pierre vapeur, tagliatelles de...

Élaboration : – Tailler en dés les tomates mondées, le fenouil, la pomme verte et émincer l’échalote. Ciseler les herbes.     –  Mélanger le tout en y ajoutant l’huile d’oli...

Magret de Canette de ferme frotté aux épices,...

Une recette du chef Mickaël Gaignon Restaurant Le Gaigne 12 rue Pecquay 75004 PARIS Tél : 01 44 59 86 72 Elaboration Lever les cuisses des canettes, les désosser et les passer au hachoir. Mélanger les...

Chou farci – Une recette du chef Franck Dervi...

Parcours Une fois ses diplômes en poche Franck Dervin, 36 ans, originaire de Soissons, rejoint le groupe de Guy Savoy au Bistrot de l’Etoile où il fait ses preuves pendant 18 mois. Il souhaite alors t...