Mille-feuilles fraîcheur pommes vertes et Reb...
Préparation – 30 min? Réalisez la sauce avec l’huile d’olive, la crème liquide, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtention d’une jolie émulsion. ? Faites des tranche...
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Pavé de lieu jaune, mousseline d’oignons à la...
Une recette du chef Franck Baranger Élaboration : – Emincer les oignons, les faire suer au beurre et mouiller à hauteur avec la bière. Cuire à couvert et égoutter une fois que les o...
Poulpe de roche fondant aux aromates, salicor...
Une recette du chef Matthieu Nadjar Élaboration : – Vider le poulpe, enlever les yeux et la bouche. Bien rincer. – Mettre les aromates avec le poulpe dans une grand...
Filet de Saint-Pierre vapeur, tagliatelles de...
Élaboration : – Tailler en dés les tomates mondées, le fenouil, la pomme verte et émincer l’échalote. Ciseler les herbes. – Mélanger le tout en y ajoutant l’huile d’oli...
