ÉDITO
Le bilan de cette saison estivale 2014 est en demi-teinte : baisse de 4 % du nombre de vacanciers par rapport à l’an passé. La météo maussade n’est pas seule en cause. La baisse du pouvoir d’achat&nbs...
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Arnaud Lallement, Chef de l’année
Le monde de la gastronomie a élu, le mois dernier, le Chef de l’Année 2014 : il s’agit d’Arnaud Lallement de L’Assiette Champenoise. L’événement, organisé par le magazine professionnel Le Chef, a auss...
Un bilan touristique inégal d’une région à l’...
Pour les industries hôtelières, la saison estivale 2014 se termine sur un bilan très mitigé suivant les régions. La dégradation des conditions météorologiques par rapport à l’an passé, la crise économ...
L’observatoire de la restauration et de l’hôt...
L’évolution des chiffres d’affaires sur un an (juin 2013 – juin 2014) CONSOMMATION Août 2014, France métropolitaine, source Insee• Tasse de café en salleStable sur un mois + 2 % sur un an1,51 € ...
« Les organisations patronales doivent impose...
Le GNI, Groupement national des indépendants, doit bientôt voter ses statuts afin de permettre aux indépendants issus de la CPIH, du Synhorcat et de la Fagiht de parler d’une seule voix. Quels sont ac...
Le tourisme : une priorité nationale
Août 2013 : il y a tout juste un an, François Hollande érigeait le tourisme en « grande cause nationale ». Cette déclaration avait enthousiasmé les professionnels qui voyaient enfin la reconnais...
Ah ! ça ira, ça ira… Non, ça n’ira pas !
Que dans la conjoncture actuelle, 85 % des Français ne fassent pas confiance au gouvernement et au Président de la République pour réduire le chômage et améliorer la croissance du pays n’a rien de sur...
Les champignons sauvages frais en restauratio...
La commercialisation des champignons est une activité traditionnelle importante dans plusieurs pays d’Europe.Longtemps ignorés, voire même craints, les champignons sauvages suscitent depuis plusieurs ...
Utilisation de gibiers en restauration
Lorsqu’un restaurateur s’approvisionne sur le marché local ou dans un commerce de détail de gibiers dont la chasse est autorisée, il est tenu de respecter certaines règles fixées par le Code rural et ...
Ce que dit la loi
Comment calculer les congés payés ?Le droit aux congés payés bénéficie au salarié dès le début de sa période d’essai. Ce droit est de 2,5 jours ouvrables de congés par mois de travail effectif chez le...
