Le prix devient le premier critère de choix d...
Le prix est devenu le premier critère de recherche et de choix d’un hôtel. C’est ce qu’il ressort du dernier sondage réalisé par Coach Omnium pour le Comité pour la Modernisation de ...
5258 articles dans la catégorie “Décryptage”
Etoile et provision
Je possède un hôtel une étoile et je vous soumets plusieurs interrogations : – Je ne souhaite pas faire les travaux qui me permettraient de garder mon étoile dans la nouvelle classification. Pui...
Panzani Plus, Les innovations 2009
C’est en 2008 que Panzani Food Service lance sa nouvelle marque Panzani Plus. Elle est déclinée au sein de trois gammes : Equilibre et Nutrition, Gamme Gourmet et Gamme Technique. En 2009, Panza...
Prix de la nuitée 2 étoiles + 3,7 %
Comparés au 5,2 % enregistrés entre juillet 2007 et juillet 2008, ces 3,7 % représentent un ralentissement de la hausse. Toutefois, ils semblent paradoxaux dans une catégorie qui a vu son taux d&rsquo...
Le concierge, un métier qui se professionnali...
En présence de sommités de la profession telles que Roger Bastoni, président international, Roderick Levejac, chef concierge du George V, président national, et de grandes personnalités de l’hôt...
2010, l’année de la formation
Pour Brit Hotel, 2010, l’année sera celle de la formation : « Nous avons un gros projet, c’est la mise à disposition d’un programme de formation pour tous nos hôtels et dans tous les...
MR : qui certifie ?
En parlant des maîtres-restaurateurs, vous évoquez leur certification par des organismes agréés qui viennent auditer les restaurants. Pouvez-vous m’en donner la liste ? Michel, de NiceUn arrêté ...
Les nouveaux fonds Maggi
Nestlé Professional présente sous sa marque Maggi une nouvelle gamme de fonds et bouillons avec en plus une nouvelle référence, le fonds brun lié. Ce fonds brun lié est une alternative au fonds brun l...
La pomme de terre, un drôle de tubercule
Aliment universel, la pomme de terre est la 4ème culture vivrière dans le monde après le blé, le riz et le maïs. Elle joue un rôle primordial dans le système alimentaire mondial. L’exposition it...
Perdant-perdant ?
Dans l’éditorial de votre numéro 626 de mai 2009 signé de Francis Luzin, le « merci » figurant dans le titre m’a interpellé. Pour qui, ou quelle catégorie de restaurateurs parlait-il ? Pou...
