Nouveau chapitre pour l’Auberge des Templiers. L’établissement Relais & Châteaux de Boismorand (45) annonce début octobre l’arrivée d’un nouveau chef à la tête de son restaurant gastronomique étoilé, en la personne de Kévin Stroh. Il prendra ses nouvelles fonctions à compter du 23 novembre, succédant ainsi à Martin Simonart, en place depuis 2018.
Alsacien d’origine, Kévin Stroh est notamment passé par Le Buerehiesel* à Strasbourg et Le Cygne de Fabien Mengus à Gundershoffen (alors doublement étoilé), avant d’intégrer durant 8 ans le Groupe Lalique, exerçant notamment comme sous-chef au Restaurant Lalique** à Lafaurie-Peyraguey et dernièrement comme chef adjoint à la Villa René Lalique** à Wingen-sur-Moder.
Une démarche culinaire durable
Son parcours est également jalonné de plusieurs compétitions, dont celle du Meilleur Apprenti de France, mais aussi le Trophée Henry Huck ou encore le concours international des Jeunes Talents Escoffier, qu’il a remporté en 2013 à Venise.
Désormais, Kévin Stroh entend « partir à la conquête des étoiles avec sa propre brigade, entre cuisine d’auteur inspirée du terroir local et authenticité modernisée », indique l’Auberge des Templiers. Et de conclure : « A travers une démarche culinaire durable, Kévin souhaite mettre en avant les fruits du travail des producteurs environnants en les valorisant dans leur intégralité. Du gibier au menu végétal, en passant par les boissons sans alcool, élaborées avec le sommelier, cette collaboration pleine de sens, donne un nouveau souffle à l’établissement […] »
M.B.
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