Le groupe Mama Shelter a laissé carte blanche au pâtissier Patrice Ibarboure (La Table des Frères Ibarboure* à Bidart – 64) pour la création et le lancement, mi-mai, de 7 nouveaux desserts.
Originaire de Biarritz, Patrice Ibarboure a fait ses classes dans des grandes Maisons, de Fauchon à Paris, en passant par les cuisines de Daniel Boulud à New York. En 2019, il est devenu Meilleur Ouvrier de France Pâtissier – Confiseur. Cette même année, le Guide Michelin a également salué son travail en lui décernant le Prix Relais Dessert.
Le pâtissier se lance aujourd’hui un nouveau défi en collaborant avec le groupe hôtelier. Vacherin aux fruits rouges, Omelette norvégienne, Riz au lait de coco et ananas ou encore Gâteau basque à partager : Patrice Ibarboure a pensé à tous les goûts en proposant une riche sélection de créations aux origines variées. Chacun des 9 Mama Shelter français en choisira 3, qui seront intégrées à leur carte des desserts.
E.C.
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