Ouverture prochaine de l’hôtel Loisium en Champagne**** dans la Marne

Spécialisé dans l’oenotourisme, le groupe autrichien Loisium Wine & Spa Hotel ouvrira début août un nouvel établissement à Mutigny dans La Marne. Première propriété en France du groupe, Loisium en Champagne est un complexe hôtelier 4 étoiles qui intégrera 101 chambres (dont 6 suites) avec vue sur le vignoble et la forêt. Imaginé par le studio Jouin-Manku, le design de l’établissement est directement inspiré de la nature environnante.
Au sein du lobby, un bar baptisé « Les Bulles » proposera une carte de champagnes et de vins ainsi qu’une offre de snacking végétarienne et des desserts régressifs.
L’hôtel est également doté de deux restaurants dirigés par le chef exécutif Antoine Madelaine : le bistronomique Horizium d’une capacité de 160 couverts et le restaurant gastronomique La Table du Chef et ses 30 couverts. Ce dernier sera ouvert du vendredi soir au lundi soir et proposera un menu Dégustation en 4 ou 6 services.

Une démarche écoresponsable

« Notre positionnement est écologique, nous mettons tout en œuvre pour obtenir l’éco-labellisation, 80 % de nos matières premières viendront d’un cercle de 160km autour de l’hôtel, et toutes nos cartes seront à 50 % végétariennes », détaille Antoine Madelaine.
En charge de l’offre sucrée, le pâtissier Théo Buffet a notamment imaginé un Baba au ratafia avec une chantilly à la vanille planifolia et des abricots rôtis. Le complexe hôtelier, qui compte actuellement 20 cuisiniers, prévoit d’augmenter ses effectifs.
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