Nicola Iovine (Iovine’s Louvre & Marais) s’attaque à une institution mythique du clubbing parisien en faisant renaître le Montana sous le signe de la gastronomie italienne.
Le petit théâtre mondain de la rue Saint-Benoît (75006) jusqu’alors haut lieu de soirées chics et festives, se mue désormais en une trattoria haut de gamme avec le concours de Salvatore Ticca, donnant naissance au « Montana by Ticca ». Le chef propriétaire du Shardana (75015), sarde d’origine, propose dans ce restaurant de 48 couverts ouvert chaque jours une cuisine italienne « que tout ne monde ne connait pas, que tous les cuisiniers à Paris ne cuisinent pas ».
Arancino au safran, foie gras et oignons de Tropea confits (18€), Battuto de Gambero rosso, mozzarella de bufflonne, citron vert et champignons de saison (30€) mais aussi Pasta Mista (Pâtes aux haricots, moules et guanciale croustillant – 30€) ou Agnolotti del Plin au confit de canard, safran et champignons de saison (38€) s’accompagnent de vins français et de Sardaigne, ainsi que de cocktails créatifs (20€) ou classiques (18€).
En dessert, place à la Mousse au chocolat, huile d’olive et aranzada (12€) ou autres « Pastiera à la pompia de Sardegna » (12€), intégrant notamment le Menu Dégustation du chef avec ses 5 tapas à partager, 2 plats et 1 dessert (90€ par personne).
« Au Montana, nous proposons une haute gastronomie italienne mais chaleureuse. On veut mettre à l’aise tout le monde, on ne cherche pas l’étoile, on veut juste la voir dans le regard des clients. », rappelle Nicola, qui a notamment travaillé avec l’architecte d’intérieur Chantal Jaïs pour conférer aux lieux cette atmosphère tour à tour festive, intimiste ou feutrée qu’il affectionne tant.
Ainsi, le Montana by Ticca dispose de plusieurs salles aux ambiances différentes : une cave voûtée aux pierres apparentes (6-8 couverts) ; un rooftop avec vue imprenable sur Paris accueillant jusqu’à 30 personnes ; un lounge intimiste au rez-de-chaussée (24 couverts) ou encore un espace convivial au 1er étage (30 couverts) ainsi que les cuisines, où il est possible de s’attabler au plus près du chef et de sa brigade… Sans oublier les 6 chambres des lieux, accueillant les quelques oiseaux de nuit égarés qui, portés par l’ambiance et les saveurs du Montana by Ticca, n’auraient pas vu l’heure tourner !
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