Organisé tous les 2 ans depuis 1985 par Exponantes, le Salon Serbotel se tient depuis le 17 octobre. Cette édition 2021 a été inaugurée par Sarah El Haïry, secrétaire d’État auprès du ministre de l’Éducation nationale, de la Jeunesse et des Sports.
La première journée a été marquée par plusieurs concours : Prix des Ors de la Mer, 2ème Trophée Tables et Saveurs de Bretagne, Championnat de France de Sculpture de glace hydrique ou encore Challenge des CFA Pays de la Loire Jeunes charcutiers.
Angelina Le Mentec remporte Mémoire d’éléphant
Durant la 2ème journée, l’Italie a remporté le Pellon d’Or de la 21ème Coupe d’Europe de la Boulangerie (organisée par la Fédération des Boulangers et Pâtissiers de Loire-Atlantique), devant les Pays-Bas et la France, qui décroche le Pellon de Bronze.
Angelina Le Mentec (de Pornic) a quant à elle remporté le concours Mémoire d’éléphant, mettant en compétition des professionnels des métiers de la salle. Léo Lebrun (de Saint-Nazaire) et Andrea Mauffret (de Saint-Gildas-de-Rhuys) complètent le podium.
A noter également : le concours régional de Boucherie de Loire-Atlantique, gagné pour la 3ème fois par la Loire-Atlantique ; le 5ème Challenge départemental Bouchers et Charcutiers-traiteurs de Loire-Atlantique, remporté par Jérémy Chameau et Jean-Charles Beunier ; ou encore le Grand Prix d’excellence de la Paupiette de Loire-Atlantique, décerné à la Boucherie Lusson de Nantes.
Le Japon vainqueur du Mondial du Pain
Au 3ème jour du salon, le Japon est sorti vainqueur du 8ème Mondial du Pain, mettant en compétition 10 duos internationaux composés d’un chef boulanger de plus de 25 ans et d’un commis de moins de 22 ans. L’Espagne arrive 2ème et l’Italie 3ème. La France, 5ème, a décroché 3 prix spéciaux : commis ; snacking ; nutrition.
Joseppé Guiheux, 16 ans, élève au lycée professionnel Jean Guéhénno à Vannes, a de son côté remporté le Trophée Cook’n Cœur organisé par l’Académie culinaire de France au profit des Restos du Cœur. Trophée National de la Restauration collective autogérée, concours départemental CAP Boucher deuxième année et concours Mention complémentaire Traiteur / URMA étaient également au programme de cette 3ème journée.
Le salon fermera ses portes ce mercredi après avoir notamment sacré les lauréats des 6 finales nationales MAF (boulangerie, dessert de restaurant, sommellerie, primeur, poissonnier, pressing).
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