Ouvert depuis le 7 octobre dernier à l’Hôtel de la Marine (Paris 8ème), Mimosa est la nouvelle table de Moma Group orchestrée par Jean-François Piège et décorée par Dorothée Delaye.
Dans ce restaurant de 98 places assises (130 à l’extérieur pour le déjeuner, 150 pour le dîner), le chef entend proposer « une ode à la France, à ses produits exceptionnels, à son patrimoine et à son identité ».
L’œuf mimosa est notamment mis à l’honneur via 6 déclinaisons et un présentoir dédié. Homard bleu de Bretagne, Poulpe de roche grillé ou encore légumes d’Ile-de-France confits au feu de bois à l’huile d’olive se côtoient également dans les assiettes.
Pour rappel, le bâtiment de l’Hôtel de la Marine, considéré comme l’un des plus grands chantiers de la capitale, a fait l’objet de 4 années de restauration.
M.B.
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