À quelques heures d’un quasi retour à la normale pour la restauration, avec la réouverture des salles à 50% de leur capacité, B.R.A. Tendances Restauration a échangé avec Violaine Ohl-Gasteau, responsable technique d’Uniclima, le syndicat professionnel des industries thermiques, aérauliques et frigorifiques. L’objectif? Dresser quelques conseils liés à la qualité de l’air dans les restaurants, qui sont des espaces clos, pour vous permettre d’assurer un maximum de sécurité à vos clients comme à vos équipes. Comptant 86 sociétés ou groupes leaders sur leurs marchés, Uniclima est le représentant légitime de la profession. Il le fruit de la fusion de 3 organisations historiques: le Syndicat du matériel frigorifique, le GFCC (groupement des fabricants du chauffage central) et le syndicat de l’aéraulique. Fournir des conseils aux professionnels et leur rappeler des informations-clés font partie des buts premiers d’Uniclima qui publiera le Guide combo QAI autour du 10 juin 2021. « Conçu pour les exploitants, il intègre pléthores de conseils pour une bonne qualité d’air. Avec des adhérents dans les secteurs de la ventilation, de la filtration et de la climatisation de l’air, Uniclima n’a plus à prouver sa légitimité », précise Violaine Ohl-Gasteau. S’adresser directement aux restaurateurs est inédit pour ce syndicat. « Nous sommes ravis d’accompagner ce secteur dans sa reprise. Merci à B.R.A. de nous permettre de faire un point, essentiel dans le cadre de cette réouverture, et de le diffuser aux professionnels », ajoute l’experte.
Voici ses 7 conseils concernant la qualité de l’air dans les restaurants et la pandémie du Covid-19:
¤ Vérifier les grilles et les filtres des systèmes de ventilation avant l’ouverture.
¤ Gérer les flux d’air intérieurs pour limiter la diffusion vers le public.
¤ Déployer des capteurs de CO2 pour assurer le contrôle de la qualité de l’air conformément aux recommandations du Haut Conseil de la Santé Publique.
¤ Mettre en place un épurateur d’air (indépendant ou intégré) en complément d’une ventilation mécanique.
¤ Veiller à la diffusion du souffle d’air (particulièrement en période de Covid-19).
¤ Nommer une personne dans l’équipe qui s’occupe de la qualité de l’air.
¤ Garder son carnet d’entretien à jour.
Même si cela peut représenter des charges de travail supplémentaires, « c’est crucial pour une bonne reprise d’activité », pense Violaine Ohl-Gasteau. L’experte insiste sur le fait qu’il est « essentiel de porter une attention particulière à la qualité de l’air dans les bâtiments accueillant du public, notamment dans les restaurants et les bars, dans lesquels les clients peuvent rester statiques assez longtemps ».
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