Créée par le Conseil Départemental de la Côte-d’Or en 2019, « Savoir-faire 100% Côte-d’Or » est une marque aux ambitions multiples.
Véritable ambassadrice d’un terroir, elle fédère les professionnels autour de valeurs authentiques telles que la proximité, la qualité et le respect du consommateur/du producteur.
Pensée pour valoriser une terre riche faisant vivre nombre d’agriculteurs, de producteurs, de restaurateurs et d’hôtelier, elle encourage une consommation locale de produits, biens et services mais aussi des personnes et entreprises qui les fournissent.
Les professionnels qui le souhaitent peuvent adhérer à la démarche entreprise par le Conseil départemental en signant une charte, s’engageant ainsi dans la durée concernant :
– une production, transformation ou élaboration réalisée en Côte-d’Or,
– une composante principale ou emblématique du produit ou service final qui provienne en totalité de Côte-d’Or,
– un produit, bien ou service ou la méthode de production/transformation/élaboration répondant à un niveau minimum de qualité défini dans les cahiers des charges.
A noter, en l’absence actuelle de cahier des charges spécifique aux restaurateurs, ces derniers doivent simplement justifier à minima du recours à des produits 100% Côte-d’Or pour adhérer et déposer une demande d’agrément, qui sera ensuite étudiée par le comité dédié, composé de représentants du Département et des chambres consulaires.
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