Fermés depuis le deuxième confinement en octobre 2020, les restaurants, les hôtels-restaurants et les débits de boissons devraient de nouveau recevoir du public d’ici quelques semaines.
Dans une allocution donnée le 31 mars, le président de la République Emmanuel Macron a annoncé que les terrasses de bars, restaurants et hôtels devraient pouvoir rouvrir à partir de la mi-mai. Cette réouverture se fera « avec des règles strictes », a toutefois précisé le chef de l’État.
Ces ouvertures feront l’objet d’un calendrier de réouverture progressive entre la mi-mai et le début de l’été.
Consécutivement à la réunion de travail qui s’est tenue le 3 mars dernier avec Jean Castex sur des modalités de réouverture des établissements recevant du public en trois étapes, sans donner de date précise, les organisations professionnelles HCR ont fait parvenir de nouvelles propositions le 2 avril au Premier Ministre pour la reprise progressive de l’activité du secteur HCR, si les conditions sanitaires sont favorables à la reprise.
Cette note présente les propositions des organisations professionnelles dans cette perspective.
Les phases 1, 2 et 3 se feront dans le respect du protocole sanitaire renforcé travaillé par la profession et validé par le Gouvernement en octobre 2020 +utilisation du QR codes.
Phase 1 : 2 semaines 15 mai au 28 mai
. Restauration des hôtels : Ouverture en terrasses, restauration pour les seuls clients de l’hôtel, (Petit-déjeuner, déjeuner, diner
. Restaurants : Ouverture en terrasses
. Débits de boisson (cafés, bars) : Ouverture en terrasses
Phase 2 : 2 semaines 29 mai au 11 juin
. Restauration des hôtels : Restauration dans la limite d’une jauge à définir relative à la capacité d’accueil de la salle
. Restaurants : Ouverture à l’intérieur de l’établissement dans la limite d’une jauge à définir relative à la capacité d’accueil de la salle.
. Débits de boisson (cafés, bars) : Ouverture à l’intérieur de l’établissement dans la limite d’une jauge à définir relative à la capacité d’accueil de la salle.
Phase 3 : à compter du 12 juin
. Restauration des hôtels : Ouverture complète avec la capacité d’accueil normale à 100%
. Restaurants : Ouverture complète avec la capacité d’accueil normale à 100%
. Débits de boisson (cafés, bars) : Ouverture complète avec la capacité d’accueil normale à 100%
Suivant le protocole sanitaire renforcé, les établissements devraient respecter en premier lieu une jauge d’accueil de 50 % ainsi que le respect d’un maximum de six personnes par table et un espace libre d’au moins 1 m entre les chaises de tables différentes, le respect du port du masque lors des déplacements et la mise à disposition de gel hydro alcoolique.
Concernant la proposition des organisations professionnelles d’adapter à l’entrée des établissements, un système de QR Code qui n’interdit pas l’accès mais permet de tracer les éventuels porteurs du virus, le gouvernement serait favorable à l’instauration d’un simple QR qui a pour objectif de prévenir les clients s’ils sont cas contacts. PG
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