Le « Foodservice activity report » – baromètre CHD Expert – dévoile des informations concernant l’impact des grèves en décembre 2019 pour le secteur de la restauration à table, de la restauration rapide mais également en matière de boulangerie-pâtisserie.
L’Île-de-France est la plus affectée avec 83% de ses établissements lésés, suivie par le Nord-Est (59%) et le Nord-Ouest (55%). Le Sud-Ouest et le Sud-Est comptent respectivement 52% et 54% d’établissements touchés par la grève.
Les conséquences résident dans une baisse notable de la fréquentation (80 à 95% de professionnels concernés). La baisse de la fréquentation touristique en restauration à table concerne 65% de professionnels, et la difficulté pour les livraisons et l’approvisionnement, 30% des métiers de la restauration.
Enfin, 66% des professionnels de la restauration à table connaissent une baisse de leur CA de 22% – au même titre que 70% des professionnels de la restauration rapide. Le secteur de la boulangerie-pâtisserie connaît quant à lui une baisse de 14% de ses revenus.
« L’impact des grèves, cumulé à l’action des gilets jaunes, a affecté l’état de santé des marchés de la restauration en 2019. Cette réalité a été très peu relayée par les médias mais la restauration, en particulier francilienne, a souffert comme jamais auparavant durant le mois de décembre. Les professionnels, notamment dans la capitale, ont désormais peur qu’après l’impact des grèves et des gilets jaunes, les touristes chinois ne viennent pas à Paris et annulent leurs projets de voyage en raison de l’épidémie de coronavirus », indique CHD Expert.
5 février 2020