La PDG du Saint-James à Bouliac (33) Marie Borgel annonçait l’été dernier un important projet de développement pour le Relais & Châteaux, qui sera porté par Clarence Grosdidier (CG Finance). La rénovation complète des lieux sera confiée à l’architecte Jean Nouvel, qui avait lui-même réalisé le Saint-James il y a 30 ans de cela. Le projet de rénovation, basé sur une extension, prévoit la création de 30 chambres et suites supplémentaires, un Spa et un espace de séminaires, le tout à travers des bâtiments idéalement intégrés dans le périmètre du village, respectant également la nature et les vignes. « L’Hôtel Saint James est un jalon important dans mon œuvre construite. Je suis très heureux de pouvoir revenir sur ce lieu que j’ai architecturé pour mon ami Jean-Marie Amat il y a trente ans. Il s’agit aujourd’hui de l’approfondir, de le développer, de l’intégrer, ce que je fais avec mes équipes et avec les futurs propriétaires : Clarence, Laurent, Alexandra, Thierry et Matthieu. L’histoire continue avec les mêmes objectifs : révéler le génie du lieu et naturellement appartenir à Bouliac et ses paysages », déclarait Jean Nouvel. Les architectes associés Samuel Nageotte Architectures et François de la Serre travailleront à la concrétisation de la vision de Jean Nouvel.
Dans le même temps, une passation d’importance sera opérée, avec la nomination de Mathieu Martin à la tête des cuisines à partir du 5 janvier 2020. Second de Nicolas Magie depuis 7 ans, il saura respecter l’ADN du Saint-James grâce à une transmission effectuée en douceur par le chef étoilé.
