Bridor et le MOF Frédéric Lalos lancent les Lutécines, baguettes trapues aux formes plus courtes, correspondant aux tendances boulangères françaises du moment. Déclinées en deux recettes savoureuses de 280g, les Lutécines peuvent être consommées à tout moment de la journée : en buffet au petit déjeuner, en panière à pain au déjeuner ou au dîner ou encore en base de sandwichs. La Lutécine, à base de farine de blé, blé dur et levain de blé, observe une belle mie claire aux alvéoles irrégulières. Elle présente notamment une excellente conservation grâce à un taux d’hydratation de près de 70%. La Lutécine aux Céréales révèle quant à elle une véritable palette de saveurs grâce à ses nombreuses graines de céréales (sésame blanc, lin brun et jaune, tournesol en flocons de blé malté). Sa mie crème est alvéolée grâce à un pétrissage en douceur et une pâte bien hydratée.
