La collecte des déchets au menu de Paris et d’Ecotable

L’association Ecotable, qui a pour ambition de créer un réseau de restaurateurs engagés dans une démarche durable, a tenu son assemblée générale avec table ronde le 29 avril dernier à Paris. « Nous sommes loin d’avoir une économie circulaire qui fonctionne à Paris. Près de 75 % des déchets des poubelles vertes, destinés à l’incinération, auraient leur place dans un circuit de recyclage », a indiqué Antoinette Guhl, adjointe à la Mairie de Paris chargée de l’économie sociale et solidaire, de l’innovation sociale et de l’économie circulaire. Selon elle, il serait possible de « diminuer le volume de déchets ménagers de 20 % en extrayant les biodéchets », mais la municipalité ne peut pas évaluer ce qui vient des professionnels, leurs poubelles étant ramassées avec celles des ménages.

« Le tri sélectif est déjà une obligation légale, et une directive européenne obligera chacun à trier ses biodéchets d’ici 2023 », a rappelé l’élue EELV. L’objectif, si l’opportunité d’un 2^e mandat se présente pour la majorité, sera de « développer la collecte des biodéchets à l’ensemble de la capitale (vs 3 arrondissements à date) et de retravailler le trait d’union Paris-campagne, en redistribuant les composts urbains aux agriculteurs d’Île-de-France ». Antoinette Guhl a aussi adressé un appel aux restaurateurs présents : « Vous avez un vrai rôle à jouer ! Il y a 2 ans, la Mairie mettait en place une Charte d’engagement avec de grands chefs parisiens en faveur de la lutte contre le gaspillage alimentaire, elle a malheureusement donné