L’Insee dévoile des chiffres particulièrement favorables en matière de démographie des entreprises du secteur Hébergement Restauration en 2018. Ce sont en effet près de 34 000 entreprises qui ont été créées – soit 8,2 % de plus que l’année précédente, malgré un 4ème trimestre impacté par le mouvement des Gilets Jaunes. En novembre et décembre 2018, le nombre d’entreprises créées est supérieur à celui relevé sur la même période en 2017.
Côté emplois, la branche avait effectué auprès de l’Urssaf 1,091 million Déclarations Uniques d’Embauche (DUE), dont 760 000 (chiffres arrondis) en CDD de moins d’1 mois, et 331 000 en CDI ou CDD de plus d’un mois et ce, entre le 1er octobre et le 31 décembre 2018. Sur le 4ème trimestre 2017, l’Urssaf avait enregistré 1,063 millions DUE dans la branche, soit 28 000 de moins qu’au 4ème trimestre 2018.
Les défaillances (entrainant procédure judiciaire, de sauvegarde, de redressement ou de liquidation) ont continué de baisser en 2018, et notamment dans les Hébergements.
En revanche, la Restauration connait de nouveau un regain de défaillances (+1,2 %) rapport à un 4ème trimestre particulièrement morose (+6,1 %). La restauration traditionnelle qui avait relativement résisté sur l’ensemble de l’année (- 2,5 %), a souffert en fin d’année (+6,1%), devenant le secteur de l’économie française qui a concentré en 2018 le plus de défaillances – soit 3303.
La restauration rapide a elle aussi souffert, à la fois sur l’année (+8,7% de sinistres) et plus encore sur le 4ème trimestre (+16,7%). Avec 2165 sinistres l’an dernier, elle est le 3ème secteur le plus touché de l’économie française.
Enfin, les débits de boissons sont fortement impactés sur le 4ème trimestre (+25,7 % de défaillances), entraînant une progression du nombre de leurs sinistres sur l’année 2018 (1260 au total, soit +1, 3 %).
Source : Insee, répertoire des entreprises et des établissements (Sirene)
