Il ouvrira ses portes le 1er septembre 2018. Fauchon L’Hôtel Paris, situé place de la Madeleine – berceau historique de l’enseigne depuis 1886 – comptera 54 chambres dont 17 suites, une bibliothèque, un Spa, un bar et un restaurant de 150 couverts avec terrasse.
En attendant son ouverture, l’établissement présente sa future équipe au complet. Seront ainsi à retrouver : Jérôme Montantème au poste de Directeur Général des lieux ; Fréderic Claudel, Chef de l’Hôtel ; Perrine Vercollier, Gouvernante Générale ; Laura Gonnella, Responsable de l’hébergement et Maud Welter, Directrice des Ventes et Marketing.
Côté restauration, on retrouvera l’ancien du Lutetia Sébastien Monceaux comme Chef Exécutif des cuisines ; François Daubinet (Hôtel de Crillon, Plaza Athénée, Michalak MasterClass, Taillevent), Chef Pâtissier Exécutif, ainsi que Tim Abenhaim (InterContinental à Tel Aviv, Waldorf Astoria à Jérusalem, Home House à Londres) en tant que Directeur de la Restauration.
