« Innovations à PARIS », les 15 et 16 mai 2018
Paris, ville expérimentale pour le lancement de nouveaux concepts de restauration, bouillonnement de saveurs, offre une grande diversité de restaurants, bars et food markets. Expérimentez du point de vue du client les sensations de l’accueil et du goût à travers un parcours inédit. Vivez l’innovation en restauration avec le cabinet NEO Engineering et notre magazine B.R.A. Tendances Restauration, les 15 et 16 mai prochains. Quelles tendances pour la restauration du petit déjeuner au midi ? La restauration rapide recèle-t-elle de nouvelles surprises ? Pour quelles raisons les clients s’attablent-ils ? Quelles sont les changements dans les attentes de la clientèle, en ville et en province ? Faut-il s’adapter aux nouveaux modes de consommation et de commande, à la recherche de produits locaux et au développement du bio ? Toutes ces questions et bien d’autres seront abordées au cours du séminaire « Innovations à Paris » les 15 et 16 mai prochains.
NEO Engineering a conçu un séminaire de découvertes en dehors des sentiers battus avec 3 parcours à pied dans le Haut Marais, sur les grands boulevards et dans les quartiers Est de Paris. Partez à la découverte de concepts de restauration rapide, tablée, nouvelle et du monde, mais aussi de bars à cocktails tendances, de boulangeries fast casual et de food markets. Comprenez de quelle manière « l’étonnement et le partage » sont aujourd’hui au cœur de la motivation du client, avec des témoignages de restaurateurs. Profitez aussi de 2 conférences d’1h chaque matin, avec Laurent Pailhès et Anthony Thiriet, rédacteur en chef de B.R.A. Tendances Restauration, sur l’expérience client. Une séance de coaching fera une synthèse globale du séminaire et un bilan personnalisé aidera chaque participant à mettre en œuvre les principales conclusions.
- Programme complet, modalités et tarifs : laurent@neoeng.com
« Innovations à NEW YORK », du 18 au 21 juin 2018
New York est le lieu idéal pour prendre un nouveau souffle, s’inspirer, sentir, voir et anticiper les bouleversements qui agitent la restauration dans le monde. Cette ville en perpétuelle mutation, berceau d’immigrants du monde entier, offre une diversité unique de restaurants, bars et food markets. Le cabinet NEO Engineering et notre magazine B.R.A. Tendances Restauration vous proposent de vivre l’atmosphère culturelle et l’abondance de cette cité incontournable et d’expérimenter l’art de l’accueil et du service, via un parcours inédit au Sud de Manhattan. Les concepts visités seront enrichissants pour leurs offres, leurs décors et leurs organisations. Laurent Pailhès, dirigeant de NEO Engineering, apportera son expertise. Précisons qu’il possède aussi une connaissance de New York où il a exercé pendant 4 ans après l’obtention de son diplôme à la Florida International University.
Le tour s’organisera autour de 2 types de lieux. D’une part, les établissements « old but modern », ces institutions qui ne désemplissent pas. Quels sont leurs secrets ? En quoi la restauration symbolise l’American dream ? L’abondance est au centre de la façon de vivre à New York et les restaurants véhiculent encore cette image. Quand est-ce le bon moment pour s’adapter aux attentes supposées des clients ? Une offre de restauration traditionnelle a-t-elle une place durable dans un environnement en perpétuel mouvement ? Laurent Pailhès et les professionnels sur place répondront ces questions et à toutes celles que vous pouvez vous poser. Les participants iront aussi à la découverte de lieux « trendy and citylike ». À la façon des bars speakeasy, les nouvelles tendances de la restauration aiment parfois se cacher pour des expérimentations confinées de saveurs inédites. Les nouvelles tendances reflètent aussi l’image de l’abondance, mais en version premium. Toutes ces tendances seront abordées pendant ce séminaire de 3 jours et demi.
Concrètement, les participants réaliseront 3 parcours différents à pied à Manhattan, à la rencontre de food markets, de concepts de restauration rapide et traditionnelle, de bars à cocktails et de boulangeries. Le programme intégrera aussi une (re)découverte des sites phare de Manhattan, 3 dégustations de produits « boissons » et 3 conférences d’1h, chaque matinée, sur l’expérience client, avec Laurent Pailhès et Anthony Thiriet, rédacteur en chef de B.R.A. Tendances Restauration. Une séance de coaching aidera à faire une synthèse commune de ce séminaire.
- Programme complet, modalités et tarifs : laurent@neoeng.com
