En restauration, comme en hôtellerie, la qualité de l’accueil et le professionnalisme des services sont devenus la première condition d’existence du métier.
Savoir accueillir un public international ou prendre en compte des particularités propres à un type de clientèle, proposer des services irréprochables, affinés en fonction de la demande, mettre en place des prestations personnalisées… autant d’impératifs qui semblent aller de soi mais pas toujours faciles à mettre en œuvre.
Comment s’auto-évaluer ? Comment proposer des services adaptés et de qualité sans tomber dans l’excès, l’inutile ou la standardisation ? Les plaintes des clients peuvent-elles se transformer en outil d’amélioration ?
A travers ce dossier, l’Industrie Hôtelière (n°669) tente de répondre de façon pragmatique à ces questions incontournables pour tous les professionnels.
